糧食烘干降水是糧食生產中最重要的環節，糧食從種到收，生產過程長，收獲時間短，要使一年的勞動成果做到顆粒歸倉，避免損失，只有發展機械烘干降水，才能保證豐收。剛收獲的糧食，含水率較高，必須通過烘干降水才能達到安全貯藏標準。我國每年都有一些地方由于缺少烘干設備，造成糧食霉爛損失。據有關部門測算，一般年景，由于不能及時烘干造成的糧食損失高達50億千克。隨著農業現代化的發展，機械化現代農業將逐步代替傳統農業生產方式，發展糧食烘干設備是農業現代化的重要組成部分。國內現在使用的糧食烘干機按其結構及糧食與熱風的流向來分有橫流式、混流式、逆流式、順流式和循環式五種，現分述如下。
橫流式谷物烘干機是目前的一種谷物烘干機，它的特點是熱風的流向與糧食的流向垂直。濕糧經斗式提升機被送人烘干機，通過設在烘干機頂部的均布器，使濕糧分別流人左右兩個網板中間的間隙內，待濕糧充滿后，即可開始烘干作業。在烘干過程中，受排糧輪和糧食本身重力的作用，糧柱中的糧食不斷向下流動，加熱的空氣由熱風室橫向穿過糧柱和透風網板，經排風室和上排氣窗被排出機外。糧柱在向下移動過程中，靠近熱風室一側的糧食始終與高溫烘干介質相接觸，失水較快，而靠近排風室一側的糧食，則始終與溫度較低，濕度較大的介質接觸，失水較慢，因而，糧食烘干很不均勻。為了解決這一問題，在糧柱中部設有糧食換位裝置，它將烘干段分為上下兩段，在上烘干段內靠近熱風室一側的糧食，經過換流裝置后，被送往下烘干段的外側。反之’上烘干段外側糧食則被送往下烘干段的內側’從而使出機糧食的含水率更加均勻。風機室內裝有冷熱段調節閥門，打開此閥門，則風室兩段相通，可進行全機烘干，當閥門關閉時，將風室分為兩部分，即熱風室和冷風室。烘干以后的熱糧，通過冷卻降溫可直接人庫。
橫流式糧食烘干機特點
①結構簡單，制造方便，使用可靠，成本低，是目前應用較廣泛的一種烘干機型。
②谷物流向與熱風流向垂直。
③存在的主要問題是:烘干不均勻，進風側的谷物過干，排風側的谷物較濕，因而產生了水分差。其次是單位能耗較高，熱能沒有充分利用，烘干后的糧食品質較差。
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