啤酒的類型很多，分類方式也很多種。我們簡單的介紹一下幾個常見的分類方式。

四、原漿啤酒、扎啤、自釀啤酒、精釀啤酒

1、原漿啤酒

“原漿啤酒”，這是大廠創造的概念。主要是區別于是否采用“高濃稀釋”技術生產的工業啤酒。

傳統的德國釀造法，把經過煮沸并冷卻的麥汁濃度稱之為：“定型麥汁濃度”，即為“原麥汁濃度”。歐洲的相關法律規定“定型麥汁”在以后的工序中不能加以改變。很多國家，以及國內絕大多數酒廠，為了提高啤酒產量、設備利用率，利用高濃麥汁，經釀造后加以稀釋，達到標準要求的低濃度啤酒。高濃稀釋釀酒工藝是對歐洲傳統釀造啤酒釀造工藝的重大改變。

原漿啤酒可以理解為沒有過濾且未經高濃稀釋的啤酒。口感優于高濃稀釋的啤酒。

2、扎啤

“扎啤”嚴格來講這不是一個嚴謹規范的啤酒分類。一般是指用啤酒桶灌裝銷售的工業啤酒。

3、自釀啤酒

啤酒釀造起源于兩河流域，興盛歐美地區，傳統啤酒釀造為手工釀造。不同地區釀造工藝有不同的特點，并且規模小，產量有限。工業革命之后，啤酒釀造逐步進入工業化發展。啤酒設備越來越*，產量越來越大，生產更為集中。

自釀啤酒就是現代相對于工業啤酒的一個區分，即按照傳統釀造工藝，手工自制釀造的啤酒。

4、精釀啤酒

精釀啤酒，我們可以理解為精工自制釀造的啤酒，不過濾、不稀釋、不巴殺。強調釀造為手工自制，以及原料的精益求精。精釀啤酒的釀造選擇優質的麥芽、啤酒花和酵母，添加的輔料是為了追求更好的口感，而不是為了降低生產成本。“精釀啤酒”生產成本大于工業化生產的啤酒。我們現在國內談論的“自釀啤酒”、“精釀啤酒”其實來源于國外的“Craft beer”。可以翻譯為：手工啤酒、自釀啤酒、精釀啤酒。“精釀啤酒”可以屬于一個商業概念，區別于大型啤酒廠大規模生產的啤酒。

啤酒釀造的發展是隨著人類科技的進步不斷發展的。傳統啤酒釀造時期，科學技術水平有限，不同地區文化、氣候環境差異形成不同釀造工藝及風格的啤酒。工業革命后，啤酒釀造水平及產量逐漸提高；規模化、自動化達到高度。

工業化水平的提高和啤酒的口感提升不是一致的正相關。“糊化”、“高濃稀釋”等技術的出現，只是提高啤酒釀造的效益，而未帶來好的口感。隨著經濟的發展，消費能力的提升。人們更多的追求更好的啤酒。

正所謂物極必反。現代自釀啤酒、手工啤酒、精釀啤酒的興起是對過度工業化啤酒的糾正。