歷，東歐是橡木的重要來源地，主要包括無柄橡和有柄橡。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)前，波蘭、俄羅斯和波羅的海的橡木在啤酒和葡萄酒工業(yè)中非常重要。20世紀(jì)80年代，東歐劇變使得西方釀酒師開始使用匈牙利和摩爾多瓦的橡木。20世紀(jì)90年代，由于法國(guó)橡木價(jià)格不斷上升，人們開始探討歐洲其他區(qū)域與法國(guó)同樣類型的橡木。研究發(fā)現(xiàn)，比利時(shí)無柄橡木的化學(xué)和感官特性適合陳釀葡萄酒。而東歐的橡木香味更中性，更適于現(xiàn)代釀酒業(yè)使用。

19世紀(jì)，波羅的海的橡木在法國(guó)和意大利受到贊賞。但是，目前，仍不清楚立陶宛、拉脫維亞和愛沙尼亞有多少橡木適合制作木桶。18世紀(jì)，為了白蘭地工業(yè)，前蘇聯(lián)與科涅克之間進(jìn)行了數(shù)以千計(jì)的白蘭地木桶交換。但是，在其數(shù)百萬公頃的森林中，更多的是質(zhì)量比較低的橡木。

目前，斯洛文尼亞、波斯尼亞、塞爾維亞、克羅地亞、西伯利亞的橡木主要用于制作大桶，意大利釀酒師喜歡使用這類木桶。但是對(duì)法國(guó)葡萄品種而言， 這類橡木單寧含量太高， 更適合于意大利的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo) 和桑嬌維賽(Sangiovese)品種的葡萄酒的貯藏。

無柄橡木適合于輕的、沙性或巖石土壤，耐遮陰。而普遍存在于俄羅斯的有柄橡更喜歡肥沃、土層深厚、需排灌的黏土，或白堊土的深石灰質(zhì)，而且喜歡光。總之，東歐橡木(無柄橡木)更適于林地和山腰生長(zhǎng)。在這樣的條件下，它緩慢生長(zhǎng)的細(xì)紋理正是釀酒師所追求的質(zhì)量特點(diǎn)。