勃艮第的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布

5個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū) – 5種性格

從夏布利產(chǎn)區(qū)——勃艮第北部的金色入口，到風(fēng)景如畫的南部馬孔產(chǎn)區(qū)，勃艮第的5個(gè)大葡萄酒產(chǎn)區(qū)由不可勝數(shù)的小葡萄園組成，每個(gè)小葡萄園都充分展示著它所在那片土地的風(fēng)土條件和它的靈魂。100個(gè)法定產(chǎn)區(qū)（AOC）和635個(gè)勃艮級(jí)葡萄園（Premiers crus de Bourgogne）組成了世界無二，豐富各異的葡萄種植區(qū)。

一、夏布利產(chǎn)區(qū)-大歐塞瓦產(chǎn)區(qū)（Chablisien et Grａnd Auxerrois）

夏布利產(chǎn)區(qū)、大歐塞瓦產(chǎn)區(qū)是勃艮第北部最的葡萄種植區(qū)。

產(chǎn)區(qū)總面積約占6433公頃，其中夏布利地區(qū)葡萄園面積占4622公頃。

葡萄酒產(chǎn)量分類：

夏布利產(chǎn)區(qū)

白葡萄酒：99%

大歐塞瓦產(chǎn)區(qū)

白葡萄酒：67%，紅葡萄酒：33%

1、夏布利

夏布利產(chǎn)區(qū)包括塞罕（le Serein）峽谷兩側(cè)地區(qū)。在這崗巒起伏的區(qū)域通常多覆蓋樹木。

夏布利地區(qū)葡萄園：

夏布利產(chǎn)區(qū)綿延二十多個(gè)鎮(zhèn)。土壤多石塊、含石灰質(zhì)粘土，在地質(zhì)學(xué)上，可以追溯到侏羅紀(jì)時(shí)代。 這片土地格外地偏愛霞多麗——夏布利產(chǎn)區(qū)允許用來釀制白葡萄酒的葡萄品種。這個(gè)產(chǎn)區(qū)聲名遠(yuǎn)播，多年來夏布利就是干白葡萄酒的同義詞。

夏布利產(chǎn)區(qū)的四個(gè)等級(jí)命名：

• 夏布利特級(jí)葡萄園（Chablis Grａnd Cru）

• 夏布利一級(jí)葡萄園（Chablis Premier Cru）

• 夏布利葡萄園（Chablis）

• 小夏布利（Petit Chablis）

2、大歐塞瓦

大歐塞瓦產(chǎn)區(qū)作為一個(gè)歷史久遠(yuǎn)的原產(chǎn)地，匯集了眾多的葡萄種植園，品質(zhì)各異的勃艮第村莊級(jí)葡萄酒都出自這里。大多數(shù)勃艮第地區(qū)級(jí)葡萄酒都以其葡萄園的名字或其生產(chǎn)地的鎮(zhèn)名命名。

歐塞瓦地區(qū)葡萄園

坐落于歐塞爾城（Auxerre）的南和東南部，這片葡萄園綿延覆蓋十個(gè)鎮(zhèn)。

多訥樺地區(qū)葡萄園

多訥樺地區(qū)葡萄園（Tonnerrois）位于離多訥賀城（Tonnerre）不遠(yuǎn)的雅曼松（Armançon）峽谷中。

維澤連地區(qū)葡萄園（Vézelien）維澤連地區(qū)葡萄園包括維澤萊（Vézelay）、阿斯坎（Asquins）、圣貝爾(Saint-Père)和塔樺索（Tharoiseau）的多個(gè)鎮(zhèn)。

朱維念地區(qū)葡萄園（Jovinien）朱維念地區(qū)葡萄園位于卓維涅城（Joigny），與榮納省交界。

大歐塞瓦地區(qū)的葡萄酒來源于勃艮第地區(qū)的幾個(gè)主要葡萄品種：

• 白葡萄酒：霞多麗，阿里高特和長(zhǎng)相思

• 紅葡萄酒：黑品樂和佳美

凱撒（César）偶爾也會(huì)與黑品諾調(diào)配釀制成法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒伊朗西（Irancy，AOC）。

二、尼依產(chǎn)區(qū)，上尼依產(chǎn)區(qū)和夏蒂榮產(chǎn)區(qū)

1、尼依產(chǎn)區(qū)和上尼依產(chǎn)區(qū)

尼依地區(qū)的葡萄園兩千年以來持之以恒地為勃艮第葡萄酒的聲譽(yù)做著自己的貢獻(xiàn)，并繼續(xù)在今天作為世界紅葡萄酒的之一。它“紫紅色和金色”的狹長(zhǎng)葡萄種植區(qū)綿延二十公里，位于第戎（Dijon）和科勾巒（Corgoloin）的某些地段最寬只有二百至三百米。

尼依地區(qū)因其眾多富饒的酒莊，而被一些作家稱為勃艮第的香榭麗舍。風(fēng)土條件、克利瑪（Climat）和葡萄園（Clos）等概念自公元10世紀(jì)就被修道院的僧侶們賦予了深刻的含義。這里是種植黑品樂的天堂，在侏羅紀(jì)中期的石灰質(zhì)土壤中誕生了世界上無二的紅葡萄酒。

高尼依地區(qū)的葡萄園綿延覆蓋二十個(gè)鎮(zhèn)，自上世紀(jì)五十年代為提高此地區(qū)的葡萄酒質(zhì)量而組成。人們選擇地區(qū)種植了黑品樂和霞多麗。所有為了提高葡萄酒的品質(zhì)而作出的努力，在以勃艮第高尼依命名的葡萄酒中獲得了成果。

尼依產(chǎn)區(qū)的面積占3,806公頃。

尼依產(chǎn)區(qū)的四個(gè)等級(jí)命名：

• 地區(qū)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations régionales)

• 鎮(zhèn)級(jí)或村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations communales ou villages)

• 一級(jí)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations premier cru)

• 特級(jí)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations grａnd cru)

產(chǎn)量（按葡萄酒顏色分類）：

白葡萄酒 : 8%

紅葡萄酒 : 92%

2、夏蒂榮產(chǎn)區(qū)

若追溯夏蒂榮地區(qū)葡萄的歷史，可以證明在勃艮第這一地區(qū)的葡萄種植已經(jīng)相當(dāng)久遠(yuǎn)。但直至1937年這里的幾片種植地才被命名為《勃艮第》法定產(chǎn)區(qū)。夏蒂榮地區(qū)充裕的日照，石灰質(zhì)的土壤尤其適合黑品樂和霞多麗的生長(zhǎng)。近幾年來，夏蒂榮地區(qū)也因其釀制的口感細(xì)膩的勃艮第起泡葡萄酒而備受推崇。

夏蒂榮地區(qū)只釀制地區(qū)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒：勃艮第起泡葡萄酒，勃艮第白葡萄酒和勃艮第紅葡萄酒。

尼依產(chǎn)區(qū)和上尼依產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量（按葡萄酒顏色分類）：

白葡萄酒 : 95%

紅葡萄酒 : 5%

三、博訥產(chǎn)區(qū)和上博訥產(chǎn)區(qū)（La Côte de Beaune et les Hautes-Côtes de Beaune）

博訥產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)度僅二十多公里，位于拉都瓦-瑟瑞涅(Ladoix-Serrigny)和景色迷人的馬朗日(Maranges)丘陵之間。這片丘陵很窄（通常只有幾米寬）而且面朝太陽(yáng)升起的方向，就是這里孕育了世界上的干白葡萄酒和聲名遠(yuǎn)播的紅葡萄酒。博訥地區(qū)的葡萄園和其博訥（Beaune）息息相關(guān)——勃艮第葡萄種植歷史和經(jīng)濟(jì)之中心。

博訥產(chǎn)區(qū)之上，海拔400米的高原上溝壑縱橫著多個(gè)河谷， 形成了丘陵地勢(shì)，這里被稱為上博訥產(chǎn)區(qū)（Hautes-Côtes de Beaune）。二十個(gè)鎮(zhèn)子坐落在高原上，當(dāng)?shù)仄咸逊N植戶選擇了朝向丘陵，釀制的葡萄酒被命名為《勃艮第上博訥產(chǎn)區(qū)》（Bourgogne Hautes-Côtesde Beaune）。

博訥產(chǎn)區(qū)的面積占5,980公頃。

產(chǎn)量（按葡萄酒顏色分類）：

白葡萄酒 : 40%

紅葡萄酒 : 60%

四、夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)和庫(kù)舒瓦產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)（La Côte Chalonnaise et le Couchois）

夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)綿延25公里，寬7公里，位于博訥產(chǎn)區(qū)北部和馬孔南部山脈之間。博訥產(chǎn)區(qū)享有著同樣的地理?xiàng)l件，同樣種植勃艮第地區(qū)經(jīng)典的葡萄品種：黑品樂和霞多麗。這就是夏隆內(nèi)——勃艮第最美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

在夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)的西部，庫(kù)舒瓦葡萄酒產(chǎn)區(qū)面積覆蓋了五個(gè)鎮(zhèn)子，主要出產(chǎn)勃艮第地區(qū)級(jí)紅、白葡萄酒。這片面積約400公頃的葡萄園的面積與比鄰的高博訥產(chǎn)區(qū)相仿。

夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)面積則為4350公頃。

夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)的三個(gè)等級(jí)命名：

• 地區(qū)法定產(chǎn)區(qū)（Appellations régionales）

• 鎮(zhèn)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)（Appellations communales）

• 一級(jí)法定產(chǎn)區(qū)（Appellations premier cru）

產(chǎn)量（按葡萄酒顏色分類）：

白葡萄酒 : 38%

紅葡萄酒 : 62%

五、馬孔產(chǎn)區(qū)（Le Mâconnais）

馬孔產(chǎn)區(qū)標(biāo)志著勃艮第南部的邊界。綿延35公里，位于桑斯勒格昂（Senneceyle-Grand）和圣維朗（Saint Vérand）之間，寬10公里。西以格斯訥（Grosne）峽谷，東以索恩（Saône）峽谷為界。

除去呂尼（Lugny）鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)，和南部的葡萄園屬于鎮(zhèn)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)外，在馬孔地區(qū)直至18世紀(jì)一直種植佳美。到19世紀(jì)初，被霞多麗取代。今天霞多麗的種植面積占馬孔總產(chǎn)區(qū)的80%。

正是葡萄酒的多樣賦予了馬孔產(chǎn)區(qū)的魅力。無論是清淡果香的葡萄酒愛好者，還是鐘愛豐富復(fù)雜口感的人士都能找到自己的。

影響整個(gè)產(chǎn)區(qū)的大陸性氣候更是有助于葡萄果實(shí)的成熟。

馬孔地區(qū)面向東及東南的朝向和連綿不斷的山丘地勢(shì)有利于葡萄的種植。根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的不同，我們可以把產(chǎn)區(qū)分為三組：

•含石灰石和泥灰石灰石的土壤極其有利于霞多麗葡萄品種的生長(zhǎng)。這些因素賦予此地生產(chǎn)的鎮(zhèn)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒以濃郁的當(dāng)?shù)靥厣?/p>

•含粘土或硅質(zhì)粘土，呈酸性的土壤，從而釀制成適于年輕時(shí)飲用的馬孔白葡萄酒或由佳美釀制而成令人愉快的馬孔紅葡萄酒。

•含硅石的土壤，底土為花崗石或火山巖是此地區(qū)南部葡萄園典型的土壤構(gòu)成。佳美這一葡萄品種的優(yōu)勢(shì)在這種土壤環(huán)境下得以展現(xiàn)，由此孕育了的馬孔紅葡萄酒。

馬孔產(chǎn)區(qū)面積6797公頃，主要釀制白葡萄酒。

馬孔產(chǎn)區(qū)的三個(gè)等級(jí)命名：

• 地區(qū)法定產(chǎn)區(qū)（Appellations régionales）

• 鎮(zhèn)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)（Appellations communales）

產(chǎn)量（按葡萄酒顏色分類）：

白葡萄酒 : 87%

紅葡萄酒 : 13%