發(fā)酵染菌率計算該如何進行

通過染菌率的統(tǒng)計計算，對整個發(fā)酵系統(tǒng)和各個工藝環(huán)節(jié)進行染菌風險評估，分析染菌原因，提出相應的防治措施，是非常必要的。

這對提高發(fā)酵工程企業(yè)的整體技術水平是至關重要的。

1.總染菌率

總染菌率的高低可反應發(fā)酵企業(yè)的整體技術水平的好壞。它是指發(fā)酵企業(yè)年發(fā)酵染菌的批（次）數與總投料批（次）數之比，用百分率表示。染菌批（次）數應包括染菌后培養(yǎng)基經重新滅菌又再次染菌的批（次）數在內。這是習慣的計算方法，也是我的統(tǒng)計算方法。總染菌率=發(fā)酵染菌批（次）數總投料批（次）數×99%2.設備染菌率

統(tǒng)計種子罐、發(fā)酵罐、空氣凈化系統(tǒng)及其他設備的染菌率，有利于查找因設備缺陷而造成的染菌原因。它反應的是企業(yè)的裝備水平和設備管理能力。

3.不同工序的染菌率

對整個發(fā)酵過程的各個工藝環(huán)節(jié)，如空氣凈化系統(tǒng)、種子擴培系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)等分別統(tǒng)計其染菌率，有助于查找染菌的原因，分清染菌責任，強化車間、工序管理。

4.操作染菌率

統(tǒng)計操作工的人為染菌率，方面可以分析染菌原因，另方面可以考核操作工的工作責任心和無菌操作技術水平。