現在，越來越多的家庭喜歡上了葡萄酒。但是，一瓶750ml的葡萄酒，一頓似乎喝不完；價格不菲的葡萄酒，一次喝完也舍不得。剩下的酒，該如何保存？記者為此采訪了久加久的品酒師李西柱，讓他為大家支支招。

李西柱說，葡萄酒怕的是兩樣東西，一是氧化，二是溫度不恒定。葡萄酒打開后遇到空氣就會開始氧化。常喝葡萄酒的人都知道，剛打開的酒是需要氧氣的。酒倒入杯子時，我們要晃動酒杯，目的就是使其與空氣接觸，讓酒散發出更濃郁的香氣。而一些濃郁的酒在飲用之前，還需要提前幾小時開瓶醒酒。

但是，如果葡萄酒與空氣長時間接觸，酒的品質就會下降，無論是口感、質地、香味，都會受到影響。

“因為葡萄酒的酒精度較低，像40度以上的烈酒一般就不大容易變質。如果開瓶后一次喝不完，就用原瓶的軟木塞封住瓶口，不過要注意的是，塞的時候要將木塞顛倒過來，不然就塞不進。然后將這瓶沒喝完的酒放進攝氏4℃的冰箱冷藏，因為溫度越低，酒的變化也就越小。”這是普通家庭在沒有任何的設備時可以采取的方法。

如果常年喝紅酒，可以試試另一個辦法： “去商店、酒莊或者網上購買一個抽真空器具，這個器具不貴，大約幾十元的樣子。也可以購買一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個瓶塞。先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶內的空氣抽出來，以達到葡萄酒保鮮的功能。如果是氣泡酒的話，好打開后就喝完。這種酒的木塞打開就不能再用了。有條件的話，可以買個氣泡塞，防止氣泡外泄，否則第二天，酒中的氣泡都跑光了，就絲毫沒了氣泡酒的感覺。”他說，如果用原塞保存，可以保存3~4天，如果有抽真空器具，就能保存一周左右。

“當然，好的還是家里備個儲酒柜，只是這對于不太喝葡萄酒，或者只喝普通價位葡萄酒的家庭來說，沒有必要。”李西柱說，一瓶葡萄酒開啟后，當天喝完是佳的。他個人不建議用喝剩的葡萄酒做菜，“那樣太浪費，葡萄酒就該是拿來品的。”