買來羊肉切片機之后，要想讓設備的效益充分發揮出來，要想讓設備切出的羊肉片更加美味，一定要仔細閱讀說明書，對設備的使用首先要有個了解，比如關于對鐾刀技術的相關規范。
1、羊肉切片機鐾刀技術動作與磨刀相反，練習使用鐾刀皮的全部長度均勻地鐾完整個刀葉。在每次鐾到頭時須練習如何翻刀以免切到鐾刀皮上。
2、如用放大100倍顯微鏡下觀察，可見刀口表現一種非常細的斷續線，如一排非常細密而又均勻的鋸齒，即所謂羊肉切片機的鋒芒。
3、手握刀柄，不用刀殼，以刀背在鐾刀帶上后退式的向上移動（就是說與磨刀的方向相反），反轉后再以刀背后退式向下拉回。反復這個動作進行磨鐾，一般3-5分鐘即可。
正確的操作方式，才可以保證各項工作進行的更好，所以在使用羊肉切片機的時候，一定要掌握正確的操作規范。在鐾刀技術上，也要掌握正確的操作方法。
