真空耙式干燥機特征、用途和類型：

①物料在干燥過程中的溫度低、避免過熱。水分容易蒸發，干燥時間短，同時可使物料形成多孔狀組織，產品的溶解性、復水性。色澤和口感較好；

②能將物料干燥到很低的水分；

③可用較少的熱能。得到較高的干燥速率，熱量利用經濟；

④適應性強，對不同性質、不同狀態的物料，均能適應；

⑤與熱風干燥相比，設備投資和動力消耗較大，產量較低。

型式：箱型、轉筒型、帶式連續型、噴霧薄膜型等。

真空耙式干燥機主要用于熱敏性強；要求產品的速溶性和品質較好的食品干燥作業．如果汁型固體飲料、脫水蔬菜和豆、肉、乳各類干制品。現國內用于麥乳晶、豆乳晶等加工．

真空耙式干燥機的優點

所謂干燥機，是利用熱能降低物料水分，用于對物體進行干燥操作的機械設備。時代在進步，科技在發展，傳統膏狀干燥存在諸多問題：傳統加熱是通過傳導、對流和輻射方式進行，在真空狀態下空氣對流難以進行，只有通過傳導方式給物料提供熱能，干燥的膏狀物料表面先干燥而硬化，形成“堅實”的外殼，外部的熱很難進去，內部的水份很難排出，因此，干燥速度慢、效益低、周期長、溫度不易控制，直接影響物料的干燥質量。

而今天，講到的真空干燥技術，有效的避免了這一難題。微波干燥是物料在微波場中吸收微波能后自身整體生熱，加熱速度快，熱能分布均勻，水份很快排出，克服了傳統加熱能量從外向內逐步加熱，形成外部溫度高，內部溫度低，外干內濕的問題。

微波能與真空技術相結合，使物料干燥速度快，均勻性好，熱能利用率高，在真空狀態下微波能量的傳遞不會受影響，因此，物料能整體快速被微波加熱，沒有能量的損失，熱效率高，同時，物料在干燥過程中不會形成堅硬的外殼，干燥時的氣體容易排出，干燥溫度低、速度快、質量高，藥的有效成分能更多的保留下來。干燥的可控性強，沒有熱慣性，是現代化的干燥設備。因此，它具有高質量、低成本、產量大、效益高等特點。

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