我國東北、西北和西南某些高海拔地方夏季氣溫常在2 5℃ 以下。這些地方越夏管理并非防暑降溫，應選擇保溫性良好的通風、干燥、避光處為菌絲培養場所，保持培養室溫度相對穩定在菌絲的適宜生長范圍。在大面積生產中，可利用地溫、熱氣加溫等辦法保證菌絲生長。在保溫培養過程中必須協調好加溫與通氣的關系，每一培養室的菌筒堆放量不宜過多，中部應預留通道， 否則，雖然溫度符合條件，但如果通風不良，菌絲培養依然容易因缺氧而生長緩慢，增加受污染的機會。在氣溫適宜的場所，菌 絲生長的關鍵主要是通氣供氧。菌筒長滿菌絲后，需要適當扎孔通氣增氧，以滿足菌絲生長對氧氣的需求，也促進菌筒表面轉色。當培養室氣溫在20℃以下，應盡量減少菌筒的翻動，以免過早出現菇蕾，消耗養分。