民以食為天，隨著人們的生活水平和保健意識的不斷提高，而食品是人們生活中最基本的必需品，食品消費也從注重數量向注重質量和安全轉變。既然食品安全技術已經引起了大家的關注，那么如何打造食品檢測實驗室?

食品檢測實驗室是以食品、食品添加劑及食品相關的產品為檢測對象，一般以物理、化學等項目進行檢測的實驗室。現代化的食品檢測實驗室在專業上涉及到食品化學、物理學、微生物學、分子生物學和食品感官品評等多個學科，在功能上又涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復雜的工藝技術，同時還要考慮到環保、安全、可持續性發展等諸多因素，因此是一個復雜的系統工程。在這里給大家提出關于食品檢測實驗室需要注意的幾個要點。

一、食品實驗室建設選址要求

1. 實驗室應選擇在清潔安靜的場所，遠離生活區，鍋爐房與交通要道;

2. 實驗室應選擇在光線充足，通風良好的場所，要與生產加工車間有一定距離;

3. 實驗室應選擇在方便扦樣與檢驗，距離車間較近的工作場所。

二、食品實驗室結構和布局要求

根據生產實際需要，一般工廠應設置細菌與理化檢驗兼有的綜合實驗室，主要包括以下三大部分：細菌實驗室、理化實驗室、辦公室。

辦公室：工作人員行政辦公區域。

理化分析實驗室：(或者和細菌檢驗操作室合并)

①理化分析室(兼作感觀檢驗室)

②儀器室(兼放細菌室顯微鏡等少量儀器)

細菌實驗室：

①細菌檢驗操作室;

②無菌室;

③培養基制作室;

④洗滌消毒室;

三、食品實驗室的發展需求

總的規劃思想應該要根據當地現實情況和預期的發展需求，結合相關的實驗室建設及檢測的國家標準及相關規范，注重職業健康的要求，以實事求是的原則和發展的眼光，既考慮到實用性又兼顧技術上的性，使實驗室的規劃設計方案更加科學化、規范化和合理化，確保檢測工作的正常進行。