對長期從事餐飲行業的人而言， 廚房油水分離器或許并不陌生，只不過它的基本工作原理怎樣，很多人還是搞不清楚，廚房油水分離器它們是怎樣工作呢？
要弄明廚房油水分離器基本工作原理，首先要大致上清楚廚房油水分離器的結構，，廚房基本都是建傳統的三級隔油池進行油水分離的，可以說是用混凝土建造,也有用磚石砌塊的在長方形平面上，沿流水方向分2～4格，每格寬度普遍不超過6米，是為了布水平均。一般合理水位不超超出2米，三級油池的長短普遍比每一油池總寬大4倍左右。
看到這里都有點蒙了吧？簡單點的說，傳統三級隔油池可以說是用混凝土建個池子，劃分成幾格，按照重力的工作原理，將油和水分分開，但傳統三級隔油池體積大，分離效果低，有時候有些廚房并不一定是在一樓，是在二三樓工是負一層，都不是太不便土建，這樣，廚房油水分離器就產生了。
廚房油水分離器可說是傳統三級隔油池的升級版，像清科環保生產的廚房油水分離器，根據配置不同，分無動力油水分離器，半自動式油水分離器以及全自動油水分離器。
無動力油水分離器的基本工作原理，可以說是增加了蜂窩斜管除油模塊，大大提升油水分離效果，縮小了體積，有時候增加了隔渣籃和集油槽，更不便維護，而收集的油可智能排出，不需人工撈油。
而半自動廚房油水分離器的基本工作原理主要增加了氣浮功能模塊，可進一步提高油水分離的效率，有時候有刮板刮油，更加快速進行浮油收集，還會有智能加熱功能模塊，避免冬天油脂凝固。
全自動油水分離器和半自動廚房油水分離器相比，它增加了智能刮渣功能模塊，分離出來的殘渣，可像油那樣，智能排出，無需人工倒渣。
上述可以說是廚房油水分離器的基本工作原理，也就是它是怎樣工作的，需要選購廚房油水分離器的話，可按照廚房情況，選用合適的廚房油水分離器。
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