餐飲業廚房油煙凈化器治理設計方案
一、 工程概述：
根據新建項目環境管理條例，切實做好環保“三廢”要求，本公司在對連鎖餐飲有限公司在新建廚房進行現場堪察和核算，并結合公司多年來油煙治理工程經驗的基礎上，擬訂了本項目油煙治理工程設計方案（包括廚房送新風工程），供環保專家與貴公司評定審核。
二、 設計依據：
新建酒店廚房結構設施，安裝環境等。
國家環境保護標準飲食業油煙排放標準GB18483-2001通風工程施工及驗收規范GBJ243-82
三、 設計原則：
1.力求治理流程簡單，處理工藝成熟可靠，充分利用現有環境設施，節省工程投資，保證長期穩定運行。
2.設備質量可靠，技術*，經濟合理，設備投資省，占地面積少，運行費用低。
四、 進氣質量要求：
廚房排放廢氣主在為動植物油、CO2、CO、C等，動植物油含量≤10mg/m3。
五、油煙排放指標：
油煙廢氣經凈化后動植物油含量≤2mg/m3
六、 煙氣治理流程：
油煙罩→出口支管→防火閥→主風管→油煙凈化器→風柜→標準排放口
七、 設備設計與治理方案 ：
1. 脫排油煙罩設計：
根據廚房灶具規格尺寸擺放位置，暫定烹飪間脫排罩長度8.7米，燒臘間脫排罩長度3.3米，共12米。脫排罩設計成排油煙與送新風組合式，新風口為萬向可調式，跟據廚師站位可以隨意調節風口方向與風量大小。罩體結構美觀且價格比分體式脫排罩低。寬度1450，厚度550，吊裝高度1800。脫排罩采用1.0優質不銹鋼板制作，型號304/2B。為了保證吸風均勻，防止爐灶明火或異物竄入脫排罩內，產生安全隱患，特在脫排罩內擱置一排錯位式擋油擱柵板，清洗時可隨意拆卸。
2. 抽風機設計：
根據油煙排放國家標準和脫排罩投影面積計算，參考爐灶廢氣量和蒸柜蒸汽量，廚房排風量需要達到24000 m3/h以上。考慮到風管及設備阻力損耗，公司設計配置1臺GH－25型低噪聲風柜抽風。風柜參數為：流量31000m3/h，全壓700Pa，電機功率11KW/380V，風機轉速700r/min，噪聲<72dB。由于風機運行時，系統噪聲較大，所以在風機進出口處增加簡易式消聲器，減輕整個排風系統運行噪聲。
3. 靜電油煙凈化器設計：
根據油煙排放量計算，設計1路主煙道配置1臺YT-10P/JD過濾+高壓電處理組合式油煙凈化器進行凈化處理，處理風量可達24000 m3/h，凈化率>90%，消耗功率0.75KW。另1路主煙道由于蒸汽與油煙廢氣混合成，所以配置1臺YT-8P/JD型過濾+高壓電處理組合式油煙凈化器進行凈化處理即可。處理風量可達18000 m3/h，凈化率>90%，消耗功率0.55KW。
4. 防火裝置：
從消防安全考慮，公司設計添設防火閥，安裝于主風管進口處，避免因油煙溫度過高或明火竄入風管內面引起火災事故。防火閥溫控點280°C。
5. 排風管線設計：
根據風柜排風量計算，設計主風管截面780*600-600*600，風管內流速控制17 m/s。由于流速過快，主風管材料采用1.0鍍鋅板制作，每節長度1.25米，30*3角鋼法蘭連接。風管折X筋加強，不僅能增加強度，還能防止氣體流動產生風管噪聲。脫排罩出口風口排風支管截面350*350-300*300，支管材料采用0.75鍍鋅板制作，30*3角鋼法蘭連接。風柜與油煙凈化器室外現場塔建鋼架平臺，主鋼架采遙10-8＃工字鋼。風柜出風口繞至室內進原樓層主煙井。設備與管線布置參照設計示意圖。
6 新風管線設計：
為了補充廚房內相匹配的新風，公司設計在切配加工間吊裝1臺SFG5-4型管道式軸流風機，軸流風機參數為：流量10000m3/h，全壓200Pa，電機功率0.75KW/380V，風機轉速1450r/min。烹飪與燒臘間由于管線較長，配置1臺GH-18型風柜，風柜參數為：流量12000m3/h，全壓400Pa，電機功率3KW/380V，風機轉速750r/min。2臺風機均沿樓層頂吊裝，風機進出口安裝簡易式消聲器，主風管設計660*300，風管底部開出風口200*200，出風口裝鋁合金雙層可調式百葉窗。設備與管線布置參照設計示意圖。
八、 企業簡介：
本公司是國內油煙廢氣凈化行業取得生產資格證的廠家，擁有雄厚的技術力量、設備力量、工程安裝力量，產品，遠銷香港、澳門等地，在中國環境保護協會內深受好評。公司生產的ESP系列電處理靜電油煙凈化器，是在靜電式的基礎上采用了“分解+碳化”的新技術，克服了靜電吸附式存在的不足，從而大大改善了凈化器的使用效果，減少二次污染，凈化率＞90%。該項技術國家號：ZL99 245638.X。近幾年本廠又引進開發新技術，在工業無機廢氣與有機廢氣工程治理領域及企事業機關單位辦公室空氣凈化系列取得相當成就，業務量不斷擴大。在全公司員工共同努力下，03年被評為廣東環保產業骨干企業，04年通過國際質量管理體系ISO9001-2000認證，并取得了廣東省環保污染防治工程專項設計認可證書。全公司本著以精益求精的技術為基礎，客戶滿意為宗旨，為中國環境保護事業創造一片美好的藍天。
九、 工程治理效果：
通過以上治理措施，各項指標均能達到國家標準。廚房通風效果良好。整套系統工作時噪聲＜70dB（包括排風送新風）。
十、 工程其它說明：
1.主設備使用壽命5年以上，風管壽命10年以上，保修1年。
2.系統總消耗功率16KW/380V。
3.施工時需用戶免費提供380V或220V電源。電控箱進線電源由用戶配合到位.
