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英文：Xylitol分子式：C5H12O5分子量：152.15
CAS：87-99-0。
是一種五碳糖醇，是木糖代謝的正常中間產物。
性狀：為白色結晶性粉末，極易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔點92～96℃，沸點216℃，入口時有強烈的清涼感。
概述：原產于芬蘭，是從果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑，甜度相當于蔗糖，外表和蔗糖相似，是多元醇中zui甜的甜味劑，熱量相當于葡萄糖。是蔗糖和葡萄糖替代品。若無特別說明，人們很難將與蔗糖分辨。
用途：用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業中廣泛應用。
是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有的食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的。
從食品級來說，有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。從60年代開始應用與食品中。在一些它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑，以為主要甜味劑的口香糖和糖果已經得到六個牙齒保健協會的正式認可。
應用范圍
1、 食用不會引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。
2、 由于其的功能，與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。
3、 口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、等方面。
4、 是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤調整劑使用，對人體皮膚無刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。
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