D-木糖
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英文：D-Xylose分子式：c5h10o5分子量：150.13
CAS：58-86-6。
特性：無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點為153～154℃，有變旋現象，呈右旋光性和變旋光性。
溶解度：20℃時溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇。在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比、葡萄糖均小。
功用：
1.無熱量甜味劑。使用于肥胖及糖尿病患者。亦用于脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。
2.木糖對人體腸道內的雙歧桿菌有較高的增殖作用，食用木糖能改善人體的微生物環境。提高機體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。
3.用于制取。
用 途：
1）木糖主要通過加氫制造，其用途更加廣泛。
2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑，適用于肥胖及糖尿病患者。
3）木糖在發達已應用于寵物飼料。
4）木糖用作烤制品。
5）木糖用作高檔醬油色。
6）在輕工、化工方面也有一定用途。
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