亞麻籽膠
上海甘源實(shí)業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，亞麻籽膠的廠(chǎng)家，的CAS號(hào)，的粘度，報(bào)價(jià)，的價(jià)格，的作用，廠(chǎng)家總代理，廠(chǎng)家報(bào)價(jià)，的添加量，歡迎全國(guó)新老客戶(hù)致電洽談。
英文：Flaxseed gum CAS:38821-53-3名稱(chēng)： ,又名富蘭克膠
產(chǎn)品說(shuō)明：系采用內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)油料作物亞麻籽為原料，經(jīng)科學(xué)加工精制而成的一種無(wú)污染植物膠。該產(chǎn)品具有粘性大、增稠、乳化效果好，營(yíng)養(yǎng)成分高
的特性
1、外觀(guān)特征：為粉狀，呈白色至淡黃色或略帶有亞麻籽原色。略有香味。
2、溶解性： 直接撒于水中，易吸水結(jié)團(tuán)，如與糖、鹽、蛋白、淀粉等物料混勻后容易分散于水中，且在75℃的水中加熱10分鐘，可充分溶解，釋放膠性。在具體應(yīng)用中，隨肉料的加熱過(guò)程，即完成溶解過(guò)程，顯示出各種性能。
3、熱溶打開(kāi)后的為淡黃色。口嘗溶液感覺(jué)：清香、滑潤(rùn)、飽滿(mǎn)、細(xì)膩、爽口。
特性及應(yīng)用：常用作增稠劑www.31food。。ｃｏｍ/st32421/Product_343303.html，乳化劑。用于冰淇淋的生產(chǎn)及肉腸內(nèi)。
1、粘性、持水性： 常溫下1％溶液粘度在500-1000mPas,在同一溫度下，濃度越大，粘度越高;隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，液的粘度會(huì)逐漸增高，溫度越高，其粘度越低，同一濃度膠液在0攝氏度時(shí)的粘度是90攝氏度時(shí)的48倍。它在香腸中的吸水比為1：20，而且能保持強(qiáng)度，具有彈性,其特點(diǎn)是，腸體能存放而不釋水，延長(zhǎng)肉類(lèi)產(chǎn)品的貨架期、保質(zhì)期。
2、抗凍性： 的抗冷凍和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用膠中的者。
3、乳化、保油性： 對(duì)脂肪有很好的乳化效果，是食用膠中乳化性zui強(qiáng)的膠種之一。使用可增加肥肉用量，香而不膩。添加的腸體粘合好、不出油、外表清潔、干燥。
4、口感、切片性： 能結(jié)合淀粉、蛋白和肉，形成自然的有機(jī)凝膠體。這個(gè)凝膠體有很好的彈性，切片性，明顯減少淀粉感，增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。
5、增香： 添加的腸體能品出一種清香味、而且減少香精用量。
6、與其它膠的協(xié)同作用： 與卡拉膠復(fù)配，使卡拉膠的凝膠韌性增大，且延長(zhǎng)了持水時(shí)間，把兩者的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
7、當(dāng)?shù)奶砑恿繛?.1%以上時(shí)，經(jīng)老化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85%以上，可使冰淇淋，雪糕組織細(xì)膩，質(zhì)地滑潤(rùn)，提高混合料粘度及冰淇淋膨脹率。提高抗凍融性及食品保藏穩(wěn)定性，延緩冰淇淋在儲(chǔ)藏期間的結(jié)晶速度，防止或抑制冰晶形成，改善產(chǎn)品的形體和組織結(jié)構(gòu)。
及使用方法：
1、：的添加量為香腸產(chǎn)品的0.4-0.6％。冰淇淋0.3 ；掛面15
2、添加方法： A斬拌腸：直接添加。 B滾揉腸：先與其它輔料拌勻添加，避免單獨(dú)遇水結(jié)團(tuán)。
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