液氮冰激凌機
液氮冰淇淋特點：
·健康佳 液氮由空氣分離獲得無毒，為惰性不與冰淇淋內的其他成分反應。冷凍過程中冰淇淋原料被氮所包圍，使其減少與空氣的接觸，幾乎不發生氧化變色和脂肪的酸敗，消除因氧化造成的油腥味。快速降低的溫度能減緩冰淇淋的生化反應，降低由酶引起的一系列變質現象；液氮對細菌和其他微生物還有窒息和抑制作用，更好地保持了冰淇淋和冷飲原有的新鮮度、色香味及其營養價值。
·口感好 使用液氮凍制作冰淇淋，其-196℃的低溫能快速使原料結晶，快速的度過結冰帶。液氮為液態可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到小限度；像一個雞蛋殼一般牢牢鎖住原料內的營養物資。冰淇淋內的冰結晶細小而均勻，吃起來自然細膩沒有而不會有粗糙感。
·塑形好 經液氮浸漬生產的巧克力和奶油之類的冰淇淋，由于表層巧克力漿與液氮的直接接觸時間極短，巧克力涂層溫度在瞬間遠低于內層雪糕的溫度，熱脹冷縮作用下巧克力緊緊裹住內層冰淇淋組織，使外層不容易剝落。同時，由于液氮凍結的極低溫，巧克力和奶油硬度較高，脆皮涂層外表十分平整和光滑，不會產生熔融、粘結和表面龜裂、脫落等現象，液氮冰淇淋其感官質量指標明顯優于常規制冷設備凍結的產品。
液氮冰激凌機
結構特點：
·加注設備不用電，能耗低
·不銹鋼機身美觀性好
·快拆結構，連接方便
·高真空多層絕熱，液氮靜態損耗低
·機械控制，故障低
·排液壓力低，安全高
·過濾噴頭拒絕雜質
·萬向剎車腳輪方便小空間移動，可走可停
·高度合適操作舒服
·可升級為電器控制
·吧臺下方可定制櫥柜
技術參數：
| 容積 | 50L |
| 空重 | 90KG |
| 滿重 | 130KG |
| 液氮罐靜態蒸發率 | 0.35%/d |
| 連接尺寸 | ·加液接頭螺紋--G3/8”球面 ·真空軟管連接卡箍--KF16 ·液氮容器瓶口卡箍--KF50 ·氣管接頭--NPT1/8“ |
| 液氮用量 | 液氮比例1:0.5～1:1 |
| 攪拌時間 | 2min～3min |
| 一般使用壓力 | 0.02MPa～0.04MPa |
| 高使用壓力 | 0.06MPa |
| 保溫方式 | 高真空多層絕熱 |
| 其他 | · 腳輪規格--3英寸 ·氣管規格--￠61 ·真空部件--鋁合金液氮容器，真空軟管 · 真空軟管在攪拌機上固定形式--插管固定 · 攪拌機建議使用KitchenAid-- K5ss |
| 說明 | 本表所示的“液氮用量”、“攪拌時間”、“一般使用壓力“是我公司制作液氮冰淇淋的工藝參數，為值；用戶可根據自己工藝做適當調整，但使用壓力不得高于高使用壓力。 |
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