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　　蛋黃酥主要組成原料有小麥、黃油、蛋黃。配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等。蛋黃酥老少都能吃，口感很好。

　　蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。

　　蛋黃酥是一種中式糕點，蛋黃酥是常見的傳統小吃。主要原料有小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強了口感。

　　蛋黃酥做法步驟：

　　1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘；

　　2、油酥制作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘；

　　3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了；

　　4、趁著面團松弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙；

　　5、松弛好的面團均勻的各分成12份；

　　6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用搟面杖由中間分別向上向下搟開，由上向下卷起3圈的樣子；再由個開始進行二次搟卷，同樣手法搟開卷起，松弛15分鐘左右；

　　7、拿起一個搟卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形；

　　8、放上一顆豆沙蛋黃餡借助口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里；

　　9、表面刷蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻；

　　10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單調控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。

　　繼往開來，任重道遠。華美人將一如既往，已成為烘焙行業旗幟為目標不懈追求，華美月餅也期望為您的需求傾盡綿薄之力。