東莞市華美食品有限公司為確保月餅原料的安全，華美食品一直努力在打造一體化，在湖北有自己的蓮子種植基地，在河南建立面粉供應(yīng)基地，擁有包裝制造、塑膠制造、食品機(jī)械等上游供應(yīng)鏈，下游有東莞市華美食品有限公司、湖北華美食品有限公司、東莞市歐麥咖食品連鎖有限公司、各地分公司、OMC面包連鎖工房等銷售公司及終端銷售體系。

　　做蛋黃酥的小貼士：

　　1、一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂；

　　2、整個操作過程中，面團(tuán)都要隨時蓋上保鮮膜保濕；

　　3、蛋黃一定要用新鮮的整個的咸鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味；

　　4、紅豆沙冷藏再用；

　　5、包餡料的時注意底部包緊，否則烤完后會爆開。

　　蛋黃酥由金油皮和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼；餡料是香甜綿軟的蓮蓉和起沙透心的咸蛋黃，口感香酥。

　　蛋黃酥主要原料：

　　小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋、糯米皮等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統(tǒng)的蛋黃酥用的是豬油，現(xiàn)在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強(qiáng)了口感，使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。

　　蛋黃酥做法步驟：

　　1、鴨蛋黃浸泡在花生油中提前一夜，油紙上放上咸鴨蛋黃，噴點(diǎn)白酒，上下火180度烘烤12分鐘左右，鴨蛋黃冒油即可，這是蛋黃酥好吃的關(guān)鍵！用這個方法蛋黃酥冒油香香又好吃。將油皮部分（中筋面粉：210g豬油：90g糖粉：15：90g）放入海氏廚師機(jī)里，攪打至表面光滑的面團(tuán)，2檔位15分鐘就能出手膜哦~蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘；

　　2、油心部分（低筋面粉：180g豬油：90g）用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置。將油皮分成20g一個的圓球，油心分成10g一個的圓球。油皮壓扁，還是用口緊緊包入油心成球狀。將面團(tuán)搟成長舌狀，卷起，靜置20分鐘；

　　3、然后手心壓扁面團(tuán)如圖，再次搟成長舌狀，卷起，收口朝下，靜置20分鐘。靜置的時候我們來處理餡料；

　　4、用手指從中間壓扁，再用手掌，搟面杖搟成圓餅狀，放上一顆餡料，把面皮四周向上推，一邊推一邊收口，讓餡料緊貼面皮，沒有空氣，搓成光滑的圓球狀。表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。烤箱提前180度預(yù)熱，蛋黃酥放入中層上下火180度烘烤30分鐘左右，具體時間看自家烤箱脾氣；

　　5、好吃的蛋黃酥就做好啦。

　　華美一直把食品安全和社會責(zé)任放在企業(yè)發(fā)展的重要的位置，堅(jiān)持做健康的食品一直是華美食品的核心理念。多年來，華美食品積極倡導(dǎo)打造友愛企業(yè)，關(guān)愛員工，積極承擔(dān)社會責(zé)任，注重與社會和諧發(fā)展。在董事長的下，華美人關(guān)心公益、熱心慈善，多年來回饋社會的各種捐贈累計(jì)價值過千萬元。