干冰俗稱固體CO2氣體，是通過CO2氣體在千帕的壓力下，把CO2氣體冷凝成無色的液體，在降低溫度，把它變成雪花般的固態，經過壓縮，就變成我們看到的干冰了。

干冰的原料是CO2氣體，所以干冰的制作是CO2氣體，而同樣的干冰升華也會成為CO2氣體，在這之中，干冰不會有任何的水分產生，由于這個特性，現如今很多餐飲行業都選用干冰來存儲其食物，如有三文魚刺身、龍蝦刺身、冰淇淋、月餅、奶茶等大大小小的美味佳肴都可以選擇干冰來存儲，不僅可以讓其儲存時間變長，而且吃了干冰存儲的食物，口感會更佳的，是一個非常不錯的存儲劑

干冰在標準大氣壓下溫度在零下攝氏度，很難有制冷設備低于這個溫度，常溫下很容易升華，干冰升華成CO2氣體時會膨脹600~800倍，如果在密閉環境中，很容易發生事故。所以一定要在流通環境下儲存；還有就是不能用手直接去碰觸干冰，使用干冰時一定要戴厚一點手套，以免造成傷害。

一、什么是干冰：

干冰是固態的CO2，在常溫和壓強為千帕壓力下，把CO2氣體冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速蒸發，便凝結成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質，其溫度是零下℃，這就是干冰。CO2氣體自然存在于空氣中，雖然CO2氣體在空氣中的含量相對而言很小（體積比大約占%）但它卻是人們所認識到的重要的氣體之一。干冰極易揮發，升華為無味的，比固體體積大600-800倍的CO2氣體，所以干冰不能儲存于密封性能好、體積較小的容器中，很容易爆炸。要讓干冰放在空氣流通好的地方，讓干冰揮發產生的氣體釋放出去，這樣才安全。

二、南京吾愛干冰的應用：

南京吾愛食品級干冰現已被廣泛的運用食品行業、餐飲行業、酒店、KTV、婚慶行業。冷鏈運輸、生物醫藥、清洗等相關行業，相對這么多的行業，食品級干冰與餐飲行業密切先關，因為食品級干冰是由固態的CO2氣體制作而成，固態CO2氣體的溫度在零下攝氏度左右，易揮發，揮發時不會有任何水分產生，所以干冰是食品天然的冷凍劑。

三、注意事項：

1.兒童切勿接觸干冰！
2.干冰非食品,請勿食用！
3.接觸干冰時,一定要使用手套或其它遮蔽物,以防凍傷！
4.切記勿將干冰儲存于密封容器,以防因干冰升華產生壓力而起發爆炸！