蛋白質檢測儀(蛋白質檢測細則)

概述

偽劣的奶粉及液態奶制品中蛋白質含量往往不能達標。長期食用這類產品，會造成嬰幼兒營養不良，生長發育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，發現、搶救不及時極易導致死亡。

檢測依據

NYT 1678-2008 乳及乳制品中蛋白質的測定 雙縮脲比色法

試劑組成及保存方法

顯色劑：在4~8℃條件下保存，若有黑色沉淀出現，說明試劑已經過期不能繼續使用。

保存期為1年

檢測流程

① 奶粉：稱取奶粉1g于50mL樣品杯中，加40～50℃純凈水或蒸餾水25mL，溶解搖勻，備用。

液態奶：取液態奶1mL于50mL樣品杯中，加純凈水或蒸餾水24mL，搖勻，

備用。

②空白管：取1mL純凈水或蒸餾水于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL顯色劑，加純凈水或蒸餾水至5ml刻度，搖勻。

樣品管：取1mL樣品液于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL顯色劑，加純凈水或蒸餾水至5ml刻度，搖勻，靜置15min，離心（也可用微孔濾膜多次過濾至溶液澄清），上清液用微孔濾膜過濾（直接過濾到比色皿中）。

③ 將空白管中反應液倒入比色皿中，放入蛋白質檢測通道點“調零"；

④ 調零完成后取出，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗，然后將樣品管中反應液倒入比色皿中，放入儀器蛋白質檢測通道中點“檢測"，儀器界面出現檢測結果。

參考

乳及乳制品中蛋白質標準及依據

樣品種類 標準 標準依據

樣品檢出限 蛋白質：0.5％

樣品檢出范圍 蛋白質：0～50％

滅菌乳 ≥2.9% GB19645-2010

發酵乳（酸乳） ≥2.9% GB19302-2010

風味發酵乳（風味酸乳） ≥2.3%

嬰幼兒配方乳粉 ≥12g/100g GB10766-1997

其他乳粉-全脂乳粉、脫脂乳粉 ≥34g/100g GB5410-1999

其他乳粉-全脂加糖乳粉 ≥18.5g/100g

其他乳粉-全脂調味乳粉 ≥16.5g/100g

其他乳粉-脫脂調味乳粉 ≥22g/100g

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