檸檬酸鉀

檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 化學式為C6H5K3O7，分子量，白色，略帶吸濕性結晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作穩定劑和pH緩沖劑等。可用于各類食品,按生產需要適量使用。醫療上，它可以用來控制來自或腎結石尿酸或，用于防治低鉀血癥及堿化尿液。

中文名稱：檸檬酸鉀

中文別名：;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸三鉀鹽;檸檬酸三鉀;

英文名稱：Potassium citrate

CAS號：866-84-2

分子式：C6H5K3O7

分子量：

用途

作穩定劑和pH緩沖劑等。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業。