【商品名】 山梨酸鉀
【學名】 己二烯-(2，4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀
【品牌】 天柱牌
【規格】 1kg×20包/件
【英文名】 Potassium sorbate
【CAS】 24634-61-5
【化學式】 C6H7KO2
【摩爾質量】
【熔點】 270 ℃
【性質】
山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆粒或晶體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，/100ml(20 ℃)；5%食鹽水，/100ml(室溫）；25%糖水，51g/100ml(室溫）。溶于丙二醇，/100ml；乙醇，/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7～8。
【用途】
主要用作食品防腐劑，目前已地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中。與山梨酸一樣，也屬于酸性防腐劑，使用時需注意。有很強的抑制菌和霉菌作用，又易溶于水和毒性極低而獲得應用。
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