大米食味計是集光、機(jī)、電、算法學(xué)等多學(xué)科技術(shù)于一體的高技術(shù)集成檢驗儀器。設(shè)計方案合理、性能。產(chǎn)品一般不需要預(yù)處理，具有速度快、分析效率高、適用的樣品范圍廣、分析成本較低、測試重現(xiàn)性好、對樣品無損傷、便于實現(xiàn)在線分析，同時具有對操作人員的要求不苛刻等特點。

　　大米食味計可測定糙米或大米的食味值、蛋白質(zhì)、水分、 以及直鏈淀粉含量，用于稻谷育種、收購、儲存、加工、 流通過程中的品質(zhì)檢測。產(chǎn)品采用全新掃描陣列式近紅外，具有測量方便，穩(wěn)定可靠的特點。光學(xué)部件多采用瑞典進(jìn)口光柵，陣列二極管等，保證了產(chǎn)品的可靠。產(chǎn)品代替人工的感官檢驗，比起人工感官檢驗，具有簡便、偏差小、客觀。

　　大米食味計性能特點：

　　 有三條檢量線，即標(biāo)準(zhǔn)日本檢量線、中國粳米檢量線、中國秈米檢量線。

　　 電腦畫面中文顯示。

　　 測定迅速，一個樣品測定時間只需約1分鐘。在米飯食味管理系統(tǒng)軟件中可以匯總測定數(shù)據(jù)、打印策測定結(jié)果表格。

　　 測定客觀、準(zhǔn)確。采用近紅外光和可見光波段的反射和透過進(jìn)行分光測定。

　　 測定項目齊全。

　　大米食味計利用大米中含氫基團(tuán)在近紅外光譜區(qū)域的吸收信息來分析C-H，O-H，N-H等基團(tuán)的化合物，能夠快速準(zhǔn)確得到相關(guān)數(shù)據(jù)；采用的固定式光柵光譜儀，高精度的增強(qiáng)型COMS線性圖像傳感器，穩(wěn)定的波長校準(zhǔn)技術(shù)可以保證光譜掃描的高精度和可靠性。利用智能模糊理論，將大米食味的構(gòu)成要素包括粘性、硬度、味道、香氣等進(jìn)行綜合評價并與近紅外光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行結(jié)合，直接對未經(jīng)蒸煮的大米樣品進(jìn)行測量可判定該品種的食味分?jǐn)?shù)。