米香型白酒又稱蜜香型白酒，是我國zui早的白酒香型。
歷的米香型白酒，由于工藝的局限，多為手工，酒度不高、產量低，沒有得到很好的發展。到了近代，工藝上經過改良，酒度得到了提高，但產量還是很低，如桂林的三花酒也于中國南方兩廣一帶。
進入2000年以后，新時期的米香型白酒工藝，結合古法與現代高科技微生物發酵技術，突破了米香型白酒制約其發展的瓶頸。
釀出的酒，純原漿不勾不兌，原汁、原味、原色，不添加任何人工成分，酒中無燒制酒的有害物質；保留了釀酒原料的營養成分，如各種有益人體的礦物質、微量元素、氨基酸等；口感綿甜，不辛、不辣、不沖，飲后無酒氣。現在市場上，以冰峪莊園大米原漿酒代表性。
米香型白酒的健康性，是時下其他香型白酒極少具備的，具有白酒界劃時代的意義，開創了中國白酒新紀元。

冰峪莊園大米原漿酒，作為白酒傳統四大香型米香型白酒的品牌，選用綠色大米和100％天然山泉活水為原料，是口味、上口感好的純糧食、健康趨勢型白酒，酒質更濃，米香純正、清雅、原汁、原色、原味； 100％的純原漿酒，不勾不兌，工藝（任何添加劑、香料），入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢，全國，突破了傳統米香型白酒的局限，打破了米香型白酒生產量不高的瓶頸，刷新了中國傳統白酒的理念，且符合綠色白酒的標準，開創了中國現代健康飲酒的新時尚

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