EU-3D植脂牛奶（冰牛奶）穩(wěn)定劑

一、 參考配方（%）： 

白砂糖	4.00	植脂末（含油脂）30%）	3.0
恒宇EU-3D型	0.40	檸檬酸	0.10
甜蜜素	0.06	蘋果酸	0.08
	1.00	AK糖	0.025
檸檬酸鈉	0.05	奶香精	0.09
山梨酸鉀	0.04	水果香精	0.03
水	+	總量	100

二、產(chǎn)品特點(diǎn)：

熱穩(wěn)定性好、乳化能力強(qiáng)、防止油層析出、香滑細(xì)膩、香潤爽口。

三、工藝要點(diǎn)：

1. 植脂末加熱溶解（300目濾網(wǎng)過濾）。

2. EU-3D加適量開水，用高速攪拌機(jī)或膠體磨溶解至不含白色顆粒的透明膠體。

3. 白糖加熱水溶解，與1、2混合，冷卻至50℃以下，在攪拌下以噴加方式加酸液，PH在4.2-4.4。

4.加入其它輔料、定容；預(yù)熱70-80℃，均質(zhì)20-25MPa。

5. 封口、滅菌（85℃，20分鐘）。

四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HHY01-2008。