檸檬酸鈣

法定編號(hào)：

GB06.003,16.000;INS 333; EEC No. E 333; CAS 813-94-5

分子式：

Ca ₃ （C ₆ H ₅ O ₇ ） ₂ .4H ₂ O

分子量：

570.50

性狀 ：

檸檬酸鈣是白色結(jié)晶狀粉末。無臭。稍有吸濕性。極難溶于水 （0.095 g/100ml, 25℃） 。結(jié)晶水加熱至 100℃ 時(shí)逐漸失去， 120℃ 時(shí)失去。本品理論鈣含量 21.08%

產(chǎn)品指標(biāo) ：

用途 ：

螯合劑；緩沖劑；組織凝固劑；鈣劑強(qiáng)化劑；乳化鹽。

：

    1 、 GB19880-94: 谷類及制品，飲料， 8-16 g/kg 。
    2 、 FAO/WHO（1994） ：低倍濃縮乳，甜煉乳，稀奶油等，單用為 2g/kg ，與其他穩(wěn)定劑合用量為 3g/kg （以無水物計(jì)）；奶粉，奶油粉 5g/kg （以無水物計(jì)）；融化干酪制造 40g/kg ；果醬和果凍（保持 pH 值 2.8-3.5 ）；番茄罐頭（片裝為 800g/kg ，整裝為 450g/kg ，以 Ca 計(jì)）；冷飲，酪蛋白酸鹽，按 GMP 。
    3 、用作強(qiáng)化劑時(shí)，本品的理論含鈣量為 21.07% ，可用于面粉，糕點(diǎn)，日本發(fā)酵豆醬等。日本規(guī)定為： ≤1% （以 Ca 計(jì)；特殊營養(yǎng)食品除外）。

毒性 ：

   1 ． ADI 不作特殊規(guī)定（ FAO/WHO ， 1994 ）。實(shí)際上未顯示毒性。
   2 ． GRAS（FDA, §182.1195, §182.5195, §182.6195, §182.8195, 1994） 。

包裝儲(chǔ)運(yùn) ：

25kg/ 復(fù)合紙袋。或按用戶要求。儲(chǔ)存于干燥，清潔，陰涼，通風(fēng)處。運(yùn)輸時(shí)，輕裝輕卸，不得與有害，有毒和易污染物品混合裝運(yùn)，嚴(yán)防雨淋，曝曬。

保質(zhì)期 ：

在符合規(guī)定的貯運(yùn)條件和包裝完整，未經(jīng)開啟封口的情況下，保值期為貳年。