乙酸鈣（醋酸鈣）
法定編號：
INS 263; EEC No. E 263; CAS 62-54-4; FEMA 2228
分子式 ：
C 4 H 6 CaO4 .H 2 O
分子量：
176.18
性狀：
白色松散細粉。無臭。味微苦。易吸潮。加熱至 160℃ 分解成 CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。
產品指標：
| 項目 | 指 標 | |
| GB15572-1995 ， | USP27 | |
| 含量（以無水物計） C 4 H 6 CaO4 % | 98.0-102.0 | 99.0-100.5 |
| pH | 7.2-8.2 | 6.3-9.6 |
| 硫酸鹽 ≤ % | 0.1 | 0.06 |
| 硝酸鹽 ≤ % | -- | 合格 |
| 氯化物 ≤ % | 0.05 | 0.05 |
| 重金屬（以 Pb 計） ≤ % | 0.0025 | 0.0025 |
| 鉛 ≤ % | -- | 0.001 |
| 砷鹽（以 As 計） ≤ | 0.0002 % | 3 ppm |
| 鎂鹽及堿金屬 ≤ % | 1.0 | -- |
| 鋇鹽 | 符合規定 | -- |
| 水分 ≤ % | 7.0 | 7.0 |
| 氟化物 ≤ % | 0.005 | 0.005 |
| 易氧化物 | -- | 合格 |
| 有機揮發雜質 | -- | 合格 |
非滲析級
用途：
螯合劑；抑霉劑；穩定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營養強化劑； pH 值調節劑；加工助劑。
：
1 ． GB19880-94: 谷類及其制品，飲料， 8-16 g/kg 。
2 ． FAO/WHO（1984） ：食用酪蛋白酸鹽， GMP 。
3 ． FDA, §184.1185 ：焙烤食品，明膠，布丁，餡料， 0.2% ；甜沙司，頂端物料和澆料， 0.15% ；其他 0.0001% 。
4 ． EEC 準用于包裝干酪粉，速凝果凍粉。
5 ． FEMA（mg/kg） ：軟飲料 200 ；焙烤食品 500 。
毒性：
1 ． ADI 不作限制性規定（ FAO/WHO ， 1994 ）。
2 ． GRAS（FDA, §181.29, §182.6197, §184.1185, 1994） 。
包裝儲運：
20kg/ 復合紙袋?；虬从脩粢?。儲存于干燥，清潔，陰涼，通風處。運輸時，輕裝輕卸，不得與有害，有毒和易污染物品混合裝運，嚴防雨淋，曝曬。
保質期：
在符合規定的貯運條件和包裝完整，未經開啟封口的情況下，保質期為貳年。
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