原料驗收標準

1.要求

1.1感官指標

1.1.1品種

白皮金鄉大蒜，品種，成熟度適宜。

1.1.2外觀

蒜頭完整，無霉變、干癟、蟲蛀現象，無嚴重損傷及疤痕等。蒜頭直徑不得小于5CM。

1.1.3色澤

潔白或乳白，色澤基本。

1.1.4氣味

具有大蒜的辛辣味，無異味或變味。

1.1.5限度

每批樣品中，感官各項要求總不合格品的百分率不得超過5%。

1.1.6缺陷

畸形、獨瓣、著色不均、機械傷等為主要缺陷；病蟲害、霉變、干癟、異味、外來雜質為嚴重缺陷。

1.2理化指標

1.2.1重金屬

符合中華人民共和國食品衛生標準《限定果蔬重金屬含量標準》或進口國的zui指標。