怎么吃大閘蟹才zui技巧zui健康？

 吃螃蟹有技巧用工具講順序
 
 關于蟹的學問還真多，有食家說，吃蟹的時候不是1口咬下去就表示這是吃蟹，其實要懂得如何吃才是真正的“吃”蟹。而且吃蟹也是1種文化，有些地方還推出吃蟹的工具，可以避免吃螃蟹時出現的雙手油膩現象。
 
 蟹黃吃 蟹腿zui后吃

采訪中，很多人都表示自己喜歡吃螃蟹，卻不會吃螃蟹，常常亂嚼1氣，或是干脆只吃了蟹黃，把蟹腿直接扔掉。有美食家稱，不會吃蟹的人，1般是連殼帶肉，1口咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內的蟹很有限。有的讀者在受訪中表示，他們吃蟹的時候是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完1邊再吃另1邊，zui后吃蟹鉗、蟹爪。美食家分析，這些人都是不懂得吃蟹，不能真正體會到螃蟹的美味。
 
 據了解，螃蟹正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃——這是螃蟹身上吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有1些白的像刷子毛1樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉1樣的東西。
 
 吃螃蟹的時候，把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。現在的1些酒店在烹飪螃蟹的時候，也直接把螃蟹掰成兩半，讓蟹黃和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿1般都是留到zui后才吃，這是因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多，當然，吃螃蟹的時候要盡量把腿吃完，這不僅是因為腿里的肉好吃，還可以避免造成浪費。
 
 減少吃蟹麻煩食蟹餐具8大件
 
吃螃蟹講究細嚼慢咽。“要把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。”美食家介紹。實際上，早在明朝，吃螃蟹還專門推出1套工具。據介紹，明清時代，文人雅士品蟹乃是文化享受，賞菊吟詩啖蟹時，人人皆備有1套工具，蘇滬杭俗稱“蟹6件”。根據有關資料可知，明代zui初發明食蟹餐具的人，名叫漕書，為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創造了錘、刀、鉗3件工具來對付蟹之硬殼，后來逐漸發展到8件。
 
 吃螃蟹又分“文吃”和“武吃”。所謂的“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。據明代美食指南《考吃》記載，明代初創的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，即腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針，這就是俗稱的“蟹8件”。后來從明代至初年，在此基礎上，又發展到蟹3件（鼎、簽子、錘）、4件、6件、8件、十件、十2件，后發展到鼎盛時期zui多的1套吃蟹工具竟多達6十4件。
 
 專業的食蟹工具1般用銅制作，考究的則用白銀制作。因為從堅韌度來說，金雖貴重但硬度不及銀，而銅又很容易污染食品，所以按理說，上乘的“蟹8件”也應該是白銀制的。其工藝極為精巧，刮具形狀有點像寶劍，匙具有點像文房中的水盂。盛蟹肉用的是3足鼎立的爵。這些食蟹工具，又都配有圓形或荷葉形狀的盤，盤底下有雕成龍狀的3足。
 
 有工具還要懂得使用。據了解，使用蟹8件的時候，待螃蟹蒸煮熟了端上桌來，吃蟹人把蟹放在自己面前，用圓頭剪刀逐1剪下2只大螯和8只蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼4周輕輕敲打1圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后拿釬、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠黏的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，細細品味。
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