愛吃螃蟹的人必看的煮蟹大餐  
 
   愛吃螃蟹，講到吃大閘蟹，是1種季節性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。俗語有云：“秋風起，蟹腳癢，9月圓臍十月尖。”其“圓”、“尖”指的是蟹臍（底部），母蟹蟹臍呈現圓形并有橫紋相間，9月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。那么，愛吃螃蟹究竟大閘蟹怎么樣吃才？讓我們為你11解答。
       1.愛吃螃蟹的做法之1：蒸蟹
       這是的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和8條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放1些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
       蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。
       2.愛吃螃蟹的做法之2：蟹釀橙
       材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
       3.愛吃螃蟹的做法之3：醉蟹
       首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、8角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到3天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。zui后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
       注意：醉液中鹽的含量不能低于20％。
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