乳酸菌的性狀：粉末狀 乳酸菌的用途：營養(yǎng)添加劑
是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為 健康食品，添加在酸奶之內(nèi)。大多是工業(yè)上尤其是食品工業(yè)上的常用菌種。存在于乳制品，發(fā)酵植物食品如泡菜、酸菜，青貯飼料，及人的腸道、尤其是乳兒腸道中。
工業(yè)生產(chǎn)乳酸常用高溫發(fā)酵菌。例如德氏乳酸桿菌（L．delbrueckii），zui適生長溫度為45℃，此菌在乳酸制造（如：制造陳醋，酸奶等）和制造工業(yè)上廣泛應(yīng)用。
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