L-的中文別名：L--5-酰胺;L-谷酰胺;麩氨酰胺;L-;L-氨酰胺;L-酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺
L-的性狀白色結晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，無臭，稍有甜味。在中性溶液中穩定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，無臭，有微甜味。熔點在 185～186 ℃。
L-的用途：營養增補劑，調味增香劑。醫藥上用作治療消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功能。L - 是構成人體蛋白質所必需的 20 種氨基酸之一。
鄭州錦德
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