蛋黃免疫球蛋白（ＩＧＹ）的功能性研究表明，ＩＧＹ確實(shí)具有較高的抗菌免疫活性，可抑制致病性大腸桿菌、沙門氏菌、等常見腸道致病菌的生長(zhǎng)，ＩＧＹ的耐熱耐酸性與牛、豬IGY相當(dāng)，對(duì)較敏感，但經(jīng)消化后仍保留了大部分的對(duì)抗原的結(jié)合力。動(dòng)物及嬰兒喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，ＩＧＹ安全無(wú)毒，并可以幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫功能，提高抵抗細(xì)菌感染能力，廣泛運(yùn)用于食品、醫(yī)藥、飼料領(lǐng)域。
| 蛋黃免疫球 蛋白主要質(zhì)量指標(biāo) | |||
| 化學(xué)成分 | 微生物指標(biāo) | ||
| 蛋白質(zhì)（N×6.25）（%） | 85 | 總菌數(shù)（個(gè)／克） | <5000 |
| 水分（%） | 6 | 大腸桿菌（個(gè)／克） | <90 |
| 灰分（%） | 2.5 | 真菌（個(gè)／克） | <100 |
| 活性（ELISA）（單位／克） | 7000 | | 陰性 |
| 溶解度 | 99.5 | 沙門氏菌 | 陰性 |
| 巴氏消毒雞全蛋粉質(zhì)量指標(biāo) | |||
| 理化指標(biāo) | 細(xì)菌指標(biāo) | ||
| 水分（%） | <4.0 | 細(xì)菌總數(shù)（個(gè)／克） | <10000 |
| 脂肪（%） | <4.2 | 大腸菌群（個(gè)／100克） | <90 |
| 游離脂肪酸（%） | <4.5 | 致病菌（系指沙門氏菌） | 陰性 |
| 雞蛋黃粉質(zhì)量指標(biāo) | |||
| 理化指標(biāo) | 細(xì)菌指標(biāo) | ||
| 水分（%） | <4.0 | 細(xì)菌總數(shù)（個(gè)／克） | <50000 |
| 脂肪 | <60 | 大腸菌群（個(gè)／克） | <40 |
| 游離脂肪酸 | <4.5 | 致病菌（系指沙門氏菌） | 陰性 |
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