中文名：大豆

英文名：Lecithins(Phosphatides)

性狀：淺黃至棕色透明或半透明的粘稠狀液態(tài)物質(zhì)，無臭或略帶堅果類氣味及滋味。純品不穩(wěn)定，遇空氣或光線則顏色變深，成為不透明。

用途：乳化劑；抗氧化劑；穩(wěn)定劑；表面活性劑；巧克力粘度降低劑；脫膜劑；脂肪增稠劑。

質(zhì)量標準:本品符合食品級標準

功用：減少體內(nèi)的和脂肪量；改善記憶功能；有效集中精力；防止脂肪肝形成；提供多聚不飽和脂肪酸。

使用量：1.GB2760-86：人造奶油、餅干、面包、方便面、糕點、通心粉、巧克力、糖果、肉制品，均以GMP為限。

2.FAO/WHO(1984)：人造奶油、肉湯羹(按GMP)；酪農(nóng)干酪5g/kg(按乳狀液混合物計，單用或與其它穩(wěn)定劑、載體合用量)；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制嬰兒食品、嬰兒食品罐頭5g/kg；巧克力及夾心巧克力5-10 g/kg；可可粉及含糖可可粉、可可液塊、可可油餅10 g/kg，稀奶油5 g/kg，谷物為基料的加工兒童食品15 g/kg(干基)

儲存條件：通常在25℃以下可存放18個月。因為是光敏性物質(zhì)，取用后封緊。

包裝：25kg/箱