鄭州乳糖甜味劑生產廠家

乳糖是乳中的成分，來自乳清的碳水化合物。食品級乳糖是將乳清或超濾透過液（乳清蛋白濃縮物副產品）中乳糖過飽和，然后將乳糖結晶轉移出來并干燥后制得的[1]。特別的乳糖結晶工藝、研磨和過篩可產生不同顆粒大小的乳糖。乳糖屬雙糖，由一分子α-D-葡萄糖和一分子β-D-半乳糖構成，鄭州乳糖甜味劑生產廠家它可以無水或含一分子結晶水或者是兩種形式混合物形式存在。乳糖是膳食能量來源之一，有助于對鈣的吸收。與其他食用糖相比，乳糖甜度低，清爽，無后味；如果結晶處理適當，乳糖具有較穩定的吸濕性。乳糖具有增加固體含量，改善產品質構而不至于使產品過甜的特性。這些特性使乳糖在水產品等食品中得到廣泛的應用。典型的乳糖生產工藝如下：巴氏殺菌乳清或超濾透過液→濃縮→結晶→離心→乳糖結晶（還有低乳糖乳清）→精制和干燥→乳糖。而食品級乳糖產品的典型組成：乳糖（zui小值）99.0%；蛋白質0.1%；脂肪0%；灰分0.1%-0.3%；總水分4.5-5.5%。（注：包括結合水，包括單分子水和無水乳糖）。

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