玉米營養(yǎng)豐富，含有多種天然維生素、膳食纖維素、礦物質(zhì)、賴氨酸、脂肪酸等抗衰老的微量元素。每 100 克玉米含有 300 毫克的鈣，等同于相等量乳制品中的鈣含量，是人們的營養(yǎng)型保健食品。玉米的營養(yǎng)成份是大米、白面的 8 － 10 倍，經(jīng)常食用有益健康，可以降低、降血壓、降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)便秘、軟化血管、護(hù)膚養(yǎng)顏。 研究表明，玉米中的和硒，有顯著的防癌、治癌功效，能加速致癌物和其他毒物的排除，同時(shí)還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力和免疫力等等。 在餐飲中無糖的玉米漿更成為心臟病、高血壓、糖尿病等患者的主要的飲品。