英文名：Sodium Bicarbonate

中文名稱: 小蘇打又叫酸式*；重曹；重*；。民間還叫有重堿、水堿、堿等土話。

小蘇打的化學名為(NaHCO3) 小蘇打為白色細小晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：，18 °C；，60°C 。在水中的溶解度小于*。它也是一種工業用化學品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成*、二氧化碳和水，440℃時分解。是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。在作用后會殘留*，使用過多會使成品有堿味。

用途：

1、小蘇打用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。

2、小蘇打可直接作為醫藥工業用作制酸劑的原料。用于胃酸過多。

3、還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業等。

4、小蘇打可用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用于農業浸種等。

5、 食品工業中小蘇打是一種應用的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等。

6、小蘇打是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；

7、消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。

8、橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。

9、冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。

10、機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。

11、印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。

12、小蘇打口服能堿化尿液，防止尿中形成結晶，所以常與磺胺類同服，以減少其副作用。靜脈給藥可酸中毒，還用于感染性中毒性休克、早期腦栓塞、血管性、霉菌性腸炎、霉菌性陰道炎等。

13、小蘇打還是牲畜家禽飼料的重要原料。