掛爐烤鴨:

這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。

果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。

燜爐烤鴨：

特點是“鴨子不見明火"，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。

北京金星金元致力于烤鴨事業，精益求精 以及專業的配送方式深受廣大顧客的好評

新酥不膩梨花酥 北京填鴨 各個規格型號齊全歡迎新老顧客采購 北京填鴨 四系鴨胚 櫻桃谷鴨及鴨副產品，酥不膩 美味可口

烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨