進入10月份，一年一度的柿餅加工季馬上到來。對于今年的柿餅，又將是一個紅紅火火的季節，再此，筆者想呼吁各方，為我們柿餅健康發展貢獻一份力量。

1、柿子種植戶。不管今年的行情有多好，我們還是要等霜降過后采摘，這是保證我們柿子熟透的時間節點。

有許多朋友都在問 市場上的柿餅多種多樣，怎樣挑選到品質較好的柿餅呢？那么下面為大家介紹了幾個方法。

1.看外形：質量好的柿餅個大扁圓，表皮不破，無腐爛變質的情況。

2.看柿霜：柿霜厚白的質量好，霜薄而灰白色次之，表面發黑或無霜的盡量不要購買。另外，在選購柿餅時還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅，經過人工打粉的柿餅柿霜層松散、容易脫落、粘手，而自然上霜的柿餅結霜層則不易脫落。

3.看肉質：質量好的柿餅為棕紅色，有光澤，無核或少核，肉質軟糯潮潤。

柿餅怎么保存

柿餅是柿子在通過風干后制作而成的，在制作完成后，如何保存成了柿餅的一個大問題。因為如果保存不好，柿餅一樣也會腐爛，也就達不到制成柿餅的效果了。如果保存得當，柿餅可以在很長的時間都可以食用。下面來介紹幾個保存柿餅的小竅門：

1、密封保存：密封是保存柿餅一個條件，剛制成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里，因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌染的柿餅。使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環境里面，從而有一個良好的狀態。

2、通風干燥：密封好的柿餅要放在通風干燥的地方，好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進去。