中文名乳酸英文名Lactic acid別稱α-羥基丙酸；丙醇酸分子式C4H6O3性質與用途為無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭，味微酸；有引濕性。1、食品行業中（1） 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節 pH 值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用；（2） 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的酸味劑。2、在化妝品業，農業畜業，其他工業中也 應用。
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