目前市場上主要靜電油煙凈化器的電場主要有蜂窩和平板兩種電場種，而在油煙濃度較大的情況下，主導(dǎo)地位的是環(huán)保公司所采用的蜂巢式油煙凈化技術(shù)，由于電子的直徑非常小，其粒徑比油煙及油霧粒子的粒徑要小很多的數(shù)量級，而且電場中電子的密度很高（可達到1億/cm的數(shù)量級），可以在靜電油煙凈化器中的電子說。

處在電場中的煙塵粒子很容易被電子（即荷電）撲捉，油煙等煙塵粒子在電場中的荷電是遵循包括電場荷電和擴散荷電等機理，帶電粒子在電場中會受到電場力（庫侖力）的作用，其結(jié)果是煙塵粒子被吸附到陽極上。因此，靜電式油煙凈器化器的效率非常高，而且特適用于撲捉粒徑較小和重量較輕的煙塵粒子，可以對廚房油煙以及工業(yè)油煙、油霧起到很好的凈化效果，是一種主流的油煙凈化技術(shù)。