炒貨機有煤柴加熱、燃氣加熱和電加熱三種方式，一般采用滾筒臥式結構，加熱均勻，密封性好，燜炒成效凸出。

1、用氣加熱的炒貨機配有節能灶頭，可調節火力大小。灶頭為排灶，使滾筒能夠均勻受熱。

2、用電加熱的炒貨機帶有溫控儀，可任意調節溫度。

3、滾筒的外夾層內為保溫材料，保溫層性能良好，熱效率高。能保障適應大多種炒貨溫度的需求，

所炒的食品口感好，同時節電省時。

4、出鍋方便，只要一按順倒轉開關就可以出鍋過篩分離，不用人工分離。

5、在炒的過程中，所炒物料在滾筒內立體翻炒不粘鍋。

6、炒貨機加裝蝸輪蝸桿減速器，由電機減速器滾筒，轉速平穩均勻。

7、邁炒貨機結構合理，操作簡單，熱效率高，所炒制食物受熱均勻、口感良好。

多功能炒貨機特點：

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多功能炒貨機結構緊湊，便于安裝調試，占地面積小。滾筒與破碎裝置均采用無級調速，可適應不同物料的干燥要求，可燒煤、燒炭、燒柴、用電等，客戶可以根據自己的需要選擇適合的燃料方式。對帶殼的油料如棉籽、花生等進行剝殼，可提高榨油機對油料的處理量和出油率。

多功能炒貨機操作方法：（以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵為例）

1.芝麻：入榨前將籽炒呈咖啡色為佳，（觀察仁色用手把皮捏開），有爆裂現象，炒籽時保持兩頭小火，中間大火。入榨溫度140-150，水份1-1.2,餅為長條形狀。
2.菜籽：先用大火猛炒至菜籽燙手，有響聲為止，再轉用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色，入榨時菜籽溫度120-130，水份1-1.5，餅厚0.8-1.5mm，呈小片狀，棕紅色。
3.花生仁：炒籽前，將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中，將仁炒至八成熟，用手捏，達到仁、皮分離，仁呈淡黃色，溫度130左右，水份1-2，餅厚0.7-1.2mm，餅呈長條皺紋狀，出油順暢。
4.棉籽仁：入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120-130，水份1.5-2.5，餅厚1-1.5（南方、北方的含水份不一，適當掌握水份）。
5.大豆：入榨前炒到爆裂可食，溫度120-130，水份1.5-2.8，餅厚0.7mm,一遍榨干，但一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質損失較大。還可采用兩遍榨干的工藝處理方法，將大豆炒至六、七成熟，入榨溫度80-100，水份6-8，每一遍餅厚1.5-2mm，二遍餅厚0.7mm，但兩遍榨時產量會有所下降。

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