巴氏殺菌機主體罐組成：水循環罐和奶罐，奶罐分為三層、外層是保溫層，中間是熱水殺菌層，里層是奶，牛奶巴氏殺菌機，鮮奶巴氏殺菌機的原理是在一定溫度范圍內，溫度降低，細菌繁殖越慢溫度越高，繁殖越快，但是溫度太高，細菌就會死掉，不同的細菌有不同的適應生長溫度和耐熱，耐冷能力，牛奶巴氏殺菌機、鮮奶巴氏殺菌機其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部消滅，巴氏殺菌后，牛奶中任然保留了小部分無害或是有意、耐熱的細菌或者是細菌芽孢，這有效的保留了牛奶的營養成分，是牛奶更加健康，口味更加純正。 聽到制冷罐三個字，很多人都會以為這是夏天才需要用到的設備，而其實，制冷罐對于某些行業來講，是一年四季都需要用到的，這是為什么呢？

因為制冷罐的目的不單單是為了冷凍，其更多的應用目的是為了保鮮。因此像許多食品行業，基本上一年四季都離不開制冷罐，對于一些化工行業，用來儲存燃點比較低的液體時，也是需要用到制冷罐的。所以制冷罐的應用場景是非常廣泛和普遍的，并且使用頻率也比我們想象中的要高很多，是一種的設備。直冷式奶罐是牧場機械化擠奶的重要配套設備，更適用于手工擠奶的牧場及收奶站，乳品廠冷卻集貯鮮奶。使冷卻原奶保持狀態，防止細菌繁殖產生。