邁爾森豆干豆制品入味鹵煮鍋 醬牛肉入味鹵煮夾層鍋 大骨熬湯鍋
夾層鍋的分類:
1、按結(jié)構(gòu)形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
4、夾層鍋按密封方式可分為:無(wú)蓋型、平蓋型、真空型
夾層鍋應(yīng)用范圍
1、糖果中的應(yīng)用:常壓熬糖硬糖生產(chǎn)砂糖和淀粉糖漿配料,溶化,熬煮,調(diào)和工段帶攪拌和刮邊。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
2、糕點(diǎn)中的應(yīng)用:油炸工藝加熱溫度---,可調(diào)控。
3、飲料中的應(yīng)用:可以組成化糖系統(tǒng):即由水粉化合磨,夾層鍋,雙聯(lián)過(guò)濾器,溫殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮,加熱,混合。
4、蜜餞中的應(yīng)用:可以用于蜜餞中的預(yù)煮脫苦,糖煮沸工藝。
5、罐頭食品中的應(yīng)用:用于物料的預(yù)煮和混合。
6、醬制品中的應(yīng)用:用于豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配,殺菌工藝。
| 仟漁 |
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