炒貨機是將需要加熱或者翻炒的物料用于炒制的機子，由內筒和外筒以及加熱箱和傳動裝置四部分組成，工作原理為外筒底部的加熱箱通過煤氣，電，柴等原料提供熱量，為內筒烘熱。而內筒則由電機通過皮帶傳送帶動內筒勻速旋轉，物料在內筒里均勻受熱和不定翻動，達到為物料加熱或處理的作用。

滾筒炒貨機主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動；于是圓筒連續均勻地轉動點火升溫應啟動電機，使圓筒轉動，避免圓筒局部受熱；圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽，待物料炒料時間視火力大小，一般為14-20分鐘）立即判斷可否出料（從進料口取樣來斷），如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續外出；每鍋炒料10-80公斤左右為宜；下班停機將爐火熄滅。