蛋白質牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即是以這個原理制成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結合，形成酪蛋白膠粒，并以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中。乳清蛋白對熱不穩(wěn)定，加熱時發(fā)生凝固并沉淀。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬蛋白質。

　　1)熱奶柜機柜應放置在平坦穩(wěn)定的平臺上，如地面或穩(wěn)定的柜臺。

　　2)機柜不應放置在易被雨水淋濕的地方或濕度大的地方，以防內部電器短路。

　　3)立式保溫柜放在陽光直射的地方，遠離熱源和各種取暖用具，以免加速塑料制品的老化和褪色。

　　4)展示展示柜時，請確認展示柜內的物品已取出，抬起并托住底部，以免展示柜滑落造成損壞。

　　干凈。

學生牛奶加熱柜

◆配進口丹麥丹佛斯壓縮機，使得整機工作更加流暢，制冷效果，機器壽命延長；

◆采用風冷分流技術，冷藏效果好，制冷效果均勻，消除制冷死角；

◆制冷劑傳送管及制冷系統(tǒng)采用純銅管，制冷快，防止制冷劑外流；

◆堅固牢靠不銹鋼骨架，使柜體更經久耐用，便于清洗，遠離細菌污漬；

◆頂層采用多排暖色燈照明，美觀大方；

◆采用雙層熱反射鋼化玻璃，玻璃加熱絲除霧不凝露柜內物品更清晰；