酸奶機，是一種制造酸奶的機器。給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。自制酸奶采用的是恒溫發酵法，所以酸奶機基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶。健康材質：食品級材質，安全健康有保障；恒溫發酵：恒溫發酵設計，確保溫度均衡性；設計：的均溫設計，確保溫度的均衡性；安全節能：采用陶瓷PTC發熱，安全節能。

除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設，需要經過實踐來調整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且酸奶發酵好以后，需要在常溫下放置一段時間過后，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。

1.不要用香蕉水 去污粉、硬質刷、不銹鋼絲球等來擦拭。

2.酸奶機的外殼切勿水浸或用水淋洗，可用柔軟濕布抹擦。

3.酸奶機長時間不使用時應清潔擦凈,放于通風和干燥的地方，以免受潮，影響使用。

4.酸奶機使用后，必須拔掉插頭，然后待冷卻后再開始清洗。

5.用完后應及時清洗，以免產品出現異味。

商用酸奶發酵柜通過制冷壓縮機和抽風機的雙重工作，使得集體內的溫度達到快速降低的目的，從而保證了乳酸菌的休眠存活溫度要求，改變了傳統酸奶因為儲存溫度達不到要求而使得乳酸菌大量衰減的情況。