需要?dú)⒕鷷r(shí)，開啟連接原奶罐與巴氏殺菌罐的離心奶泵，通過350#導(dǎo)熱油或熱水/蒸汽進(jìn)行巴氏殺菌，按照不同的熱源、產(chǎn)量區(qū)分，殺菌用時(shí)一般為0.5～1.5小時(shí)左右，巴氏殺菌溫度為85℃。

殺菌完成后，通過奶泵將鮮奶打入到預(yù)冷罐中，預(yù)冷罐是使用冷水進(jìn)行預(yù)先降溫，然后打入到發(fā)酵罐中，添加相應(yīng)的和發(fā)酵劑，進(jìn)行酸奶發(fā)酵。

整體運(yùn)行完成后，需要對設(shè)備進(jìn)行CIP清洗

巴氏殺菌機(jī)的工作原理

牛奶巴氏滅菌法作為鮮奶的一種殺菌方法，不但可以對健康有害的病原菌而且可以使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。一般配有有奶罐，水箱，制冷壓縮機(jī)等，常見的有：制冷壓縮機(jī)制冷型殺菌機(jī)、冰塊制冷型奶吧殺菌機(jī)和自來水常溫水冷殺菌機(jī)。

三種巴氏牛奶滅菌機(jī)，殺菌效果還有做出的奶的效果口感都是一樣的只是，制冷的方式不同，外形不同，價(jià)格不同，既有各大型奶吧通用的設(shè)備，又有中小型奶吧適用的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型設(shè)備。

牛奶巴氏殺菌機(jī)的操作規(guī)程

1、使用巴士滅菌設(shè)備*水，打開冷水進(jìn)閥門，其他閥門關(guān)閉。溢水口溢水之后關(guān)閉冷水進(jìn)閥門，小型鮮奶加工設(shè)備打開熱水進(jìn)閥門，溢水口溢水后關(guān)閉進(jìn)水開關(guān)，巴氏牛奶殺菌機(jī)關(guān)閉熱水進(jìn)閥門。

2、開啟巴士滅菌設(shè)備的電加熱，開啟制冷壓縮機(jī)，熱水出和熱水回閥門。奶吧巴氏殺菌機(jī)冷水出、冷水回閥門暫時(shí)關(guān)閉。