目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：種是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30min。采用這一方法，可牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康；第二種方法將牛奶加熱到75℃-90℃，保溫15s-16s，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌即可，溫度太高反而會有較多的營養損失

牛奶巴氏殺菌機的使用方法：

1.清洗時要保證濃酸濃堿供應充足2.長時間低溫，檢查冰水的進出口蝶閥是否關死3.均質機清洗時冷卻水是否打開；帶單效降膜器清洗時，檢查蒸發室4.清洗回路的電導儀長時間不變化時，馬上檢查所有閥門動作特別是手動閥門是否打開5.巴氏出料口的壓力保證在2.5—3.5 b.清洗1500時，根據產品需要選擇清洗模式7.冷均質清洗與管路清洗相同8.清洗堿電導率40ms，酸電導率20ms

果汁冷殺菌的方法有化學殺菌和物理殺菌兩大類。物理殺菌是運用物理手段，如場（包括磁場、電場）、高壓、電子、光等的單一作用或者兩種以上的共同作用，在低溫或常溫下達到殺菌目的的方法。常見的物理殺菌技術有超高壓脈沖電場殺菌、脈沖強光殺菌、半導體光催化殺菌、高壓靜電場殺菌、微波殺菌和輻照殺菌等。

化學殺菌是利用化學試劑使菌體蛋白凝固變性，干擾酶活性，抑制細菌代謝和生長，或損害細菌膜結構，破壞其生理功能達到滅菌。 次數用完API KEY 超過次數限制