巴氏殺菌機是集滅菌、冷卻、風干與一體的新型產品。本機采用不銹鋼制作，有造型美觀，操作及維護方便等特點，與目前土法(殺菌池)相比勞動強度低，人力少，自控化程度高，溫度可在98度內自動調控，上下層水溫差較小，產品質量容易控制，本產品符合GMP，HACCP的認證要求，衛生，是蔬菜肉禽制品加工行業的理想設備。

早在1935年，贊得漢森就開始制造隧道式巴氏殺菌機。由于贊德漢森在數十年來不斷開發出新的殺菌技術的結果。既滿足外部市場的需求，又重視自身機型的研制，這樣就促進了贊德漢森殺菌機的發展，當今的巴氏殺菌機就像是一次飛躍，下面就是這幾個發展步驟：1989年：臺通過一臺個人電腦運行的實時巴氏殺菌單位控制。1994年：集中熱交換器供給系統———單個熱交換器概念。1997年：底槽式巴氏殺菌機———新一代贊德漢森的隧道式巴氏殺菌機。

經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

小型酸奶生產線 酸奶全套生產線巴氏殺菌機殺菌過程大約一個小時，水加熱到95℃，給奶加溫，耐溫升高到85℃再停留30分鐘，再經過水制冷或是冰塊制冷或是壓縮機制冷將奶冷卻到40℃左右，整個過程大約需要2個小時左右。